Hovudside

Om Persimmons

by Walther

Persimmons er innfødt til både Asia og Nord-Amerika. Lenge etter at de fleste frisk frukt har forlatt scenen, disse gul-oransje til oransje-røde skjønn nå markedet for å blidgjøre ting opp. Persimmons er en deilig glede av sen høst og tidlig vinter. Den umiskjennelige høye, brede trær blir stående naken i høst, men er dekket med brightly farget, modning frukt. Alle persimmons inneholder garvesyre i varierende grad, noe som gir dem deres karakteristiske snerpende kvalitet når det spises før oljen er moden. De mer tannic varianter vil spisser munnen ulidelig. Alle persimmons bør spises når veldig myk moden selv om noen er spiselig når firmaet.

Historie


Persimmon Treet vokser vilt i den amerikanske sørøst, men har vært dyrket i sin frukt og tre siden forhistorisk tid av indianere. Nordamerikanske innfødte ga oss det engelske navnet, som er en variant av ord i Powhatan, algonquian Cree og Mohican. Nordamerikanske persimmons har vært kjent til Europa siden tidlig på 1600-tallet. Kaptein John Smith beskrev treet i 1609 og sa at frukten smakte, "så deilig som apricock."
Den asiatiske persimmon finnes hovedsakelig i tropiske og subtropiske strøk. På 600 år gammel, er den eldste kjente asiatiske persimmon tre i Japan, hvor persimmons brukes i brygging skyld og persimmon skins brukes til farging. Treet har lenge vært ettertraktet i Japan for fancy innlegg. Det har også blitt brukt for golfklubber, men er mer vanlig i dag som et materiale for høy kvalitet buer eller møbler.

Typer


De viktigste typer persimmon er den nordamerikanske og den mindre hardfør asiatiske. Asiatiske varianter dyrkes i Nord-Amerika er generelt podet på nordamerikanske persimmon root lager. Innenfor de to hovedtypene finnes en rekke varianter, med frukt som inneholder varierende grad av garvesyre. Vanlig bruk refererer til mindre snerpende varianter som "Fuyu" og mer snerpende typer som "Hachiya." Realiteten er at alle persimmons inneholder minst noen garvesyre.
Mens asiatiske varianter varierer i astringency, nordamerikanske typer er generelt ganske snerpende inntil dypt moden. De mer snerpende typer er best når så myk at du kanskje tror de er nesten bortskjemt. Enhver persimmon latt til denne grad av modenhet vil belønne deg med kjøtt så søt du skal skrape det fra huden med tennene.
En tredje type er mindre vanlig tilgjengelig. Pollinering-variant lav-snerpende persimmons ha kjøtt som er brun på innsiden. De er kjent som goma i Japan og frukten er spist fast og skarpe. Disse høyt verdsatt varianter finnes vanligvis bare ved spesielle markeder eller bønder markeder.

Funksjon


Persimmon treet er nyttig i landskapet og hardfør i de fleste områder av Nord-Amerika. Den har en spredning vane og vil vokse til en moderat størrelse, nyttig for skygge, men ikke overveldende landskapet. Blomstene er små og off-hvite og har en behagelig duft. Senhøstes avling er vanligvis rikelig, og kan stå på treet til moden eller opp til tidspunktet for tung frost.
Frukten er godt når frisk, men kan også tørkes eller fryses. Persimmons er en deilig tillegg til matlaging når det brukes i brød og kaker, men de gjør også en deilig ekstra når rørt i frokostblandinger, yoghurt eller cottage cheese. Mashed frukt er også en enkel saus for iskrem eller kake, og en delvis frosset persimmon er deilig spises som den er med en skje.

Spesifikasjoner


Persimmon treet som vanlig dyrket er en mellomstor landskap tre, i størrelsesorden 20 meter høy og bred. En japansk persimmon treet, dyrket fra frø, kan nå 40 meter i høyde, en mye mer imponerende størrelse. Begge er interessante landskap trær.
Frukten selv kan variere fra golf ball størrelse til omtrent på størrelse med knyttneven din. Hver kan veie opp til en kilo, selv om de er vanligvis ikke så stor. Vanligste persimmons er vagt hjerteformede og vekt mellom en kvart pund og en halv kilo.
Den botaniske navn for persimmon, "diospyros," kommer fra det greske ordet som betyr "mat for guder." Den japanske variasjon er vanligvis referert til som "diaspyros Kaki" som kombinerer den greske roten med den japanske fellesbetegnelse for persimmon.

Advarsel


De fleste anser den astringency av en persimmon å være bare et irritasjonsmoment, men å spise umodne persimmons kan føre til fordøyelsesproblemer som krever kirurgi. Umodne eller delvis moden persimmons bør ikke spises. Persimmons bør ikke spises med krabbekjøtt og persimmons bør ikke spises på tom mage.
Umodne persimmons inneholde et oppløselig tannin som i en svakt sur mage, danner en klebrig koagulum som kan kombineres med andre mageinnhold. Disse coagula er kalt bezoars og er lik hår baller i katter. Forbruket av umodne persimmons har vært kjent for å forårsake bezoars som krever operasjon over 90% av tiden. Persimmon bezoars forekommer ofte i epidemier i regioner der frukten dyrkes.
Hester noen ganger utvikle en forkjærlighet for frukt og overindulge hvis den vokser på et tre i sitt beite, blir alvorlig syk.